《财富》（美）：当薯片败给土豆，食品巨头该怎么办？

越来越多的顾客倾向于追求真实、真诚的食物体验，而他们对大型的、历史悠久的食品公司是否具备提供这种食物的能力感到怀疑。佐证之一是美国排名前25的食物和饮料公司自2009年来失去了相当于180亿美元的市场份额。大型包装食品公司的存在正在受到挑战，从某种角度来讲这是一种奇怪的转变。“加工”概念——从古老的腌制技巧到现代的人造防腐剂——的产生是源于人们不想因为食物而生病。如今，许多人担心正是加工食品本身让人们不健康。购物者仍旧认可加工食品带来的便利，但确实越来越多的人对这种食品系统产生不信任感。另一方面，天然有机食品的销量在过去十年增长了三倍，各类有机食品在主要零售商中的销量都在上升，而它们的传统竞争对手则超过一半都在下降。为了应对这一威胁，食品巨头纷纷采取行动。